Étapes

1. Râpez le zeste et pressez le jus des citrons.
2. Mettez tout dans une casserole : œuf, sucre, jus et zeste de citron.
3. Faites chauffer à feu doux / moyen, sans cesser de remuer avec votre batteur.
4. Quand ça épaissit comme une crème, retirez du feu.
5. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
6. Laissez refroidir pendant 15 minutes ou reserver au frigo.