nSimon Blog 2025-12-20T10:00:27Z https://blog.nsimon.fr Nicolas SIMON nsimon@nsimon.me Charlotte aux Fraises 2025-08-08T14:02:12Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Charlotte aux Fraises/ Préparer le Sirop de Sucre . Ajouter liqueur de fraise et kirsch au sirop refroidi. Mélanger le tout dans une assiette creuse . Préparer la Chantilly - de préférence avec du sucre vanillé ! Équeueter les fraises et les couper en deux, puis les mélanger délicatement à la chantilly dans le bol . Plonger les biscuits à la cuillère dans le mélange sirop-alcool et les retourner pour les imbiber très légèrement. Disposer les biscuits imbibés sur les parois du moule à charlotte . Ajouter la préparation chantilly-fraises au milieu du moule. Remettre des biscuits (imbibés) par-dessus avant de fermer. Couvrir le moule et le mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures (idéalement toute une nuit). Démouler délicatement avant de servir. ]]> Sirop de Sucre 2025-08-08T14:02:12Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Sirop de Sucre/ Verser l' eau dans une casserole . Ajouter le sucre dans l'eau. Porter à ébullition sur feu fort. Laisser réduire pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais. Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation. >> Le sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. ]]> Hello There ! 2025-08-08T14:09:40Z https://blog.nsimon.fr/posts/blog/Hello There/ 👋 Welcome to my blog 👋

My name is Nicolas, I'm a software engineer working from Paris ! 🗼

This is my blog, a place where I share my recipes, my thoughts, and hopefully some other stuff. My recipes will be in French 🇫🇷, but the blog will be in English 🇬🇧.

The blog is made with Eleventy 🚀, based on Eleventy Duo theme, and with custom added support for Cooklang, inspired by the article from Mathew Paul.

You can find my website here, and the recipes "içi" !

]]> Brochettes tomates cerises & mozzarella marinées 2025-08-08T15:07:50Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Apero/Brochettes Tomates-Mozza/ Dans un saladier, mélanger huile d’olive , origan séché , basilic séché , ail en poudre , paprika doux (ou piment doux ), sel , poivre . Ajouter tomates cerises (entières ou coupées en deux) et mozzarella égouttées. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Filmer et laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes . Monter ensuite sur des pics à brochette en alternant tomates cerises et billes de mozzarella. ]]> Cookies Americains 2025-08-08T15:07:50Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Cookies Americains/ Préchauffer le four à 180°C. Chemiser la plaque du four avec du papier cuisson . Mettre la farine , la levure chimique et le beurre dans le robot . Mélanger 20 secondes / vitesse 3. Racler les parois du bol. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé . Mélanger 30 secondes / vitesse 2. Ajouter œuf . Pulvériser 40 secondes / vitesse 9. Ajouter chocolat . Mélanger 15 secondes / vitesse 1. Former des boules de pâte légèrement aplaties et les disposer bien espacées sur la plaque. Ajouter chocolat sur les boules pour la déco. Cuire 15 minutes à 180°C (Adapter selon votre four ). Laisser refroidir avant de déguster. ]]> Crumble aux Pommes 2025-08-08T15:07:50Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Crumble aux Pommes/ Préchauffer le four sur 210° (Th 7) Beurrer un moule à tarte . Eplucher, découper les pommes en petits cubes, les répartir dans le moule. Dans un saladier , mélanger farine , cassonade et sucre vanillé . Ajouter le beurre en petits cubes. Mélanger de façon à obtenir une pâte sableuse. Emietter cette pâte au dessus des pommes pour les recouvrir. Faire cuire environ 30 minutes > Bonus: servir avec glace à la vanille . ]]> Chantilly Maison 2025-08-08T15:07:50Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Chantilly/ Mettre le batteur au congélateur pendant 10 minutes avant utilisation. Verser crème fraîche entière - surtout pas de crème légère - bien froide dans un bol (Refroidi aussi de préférence). Ajouter le sucre et sucre vanillé (Optionnel, mais meilleur pour certains gateaux par exemple). Commencer à battre au réglage le plus bas du batteur. Monter progressivement la vitesse en surveillant constamment. Arrêter dès que la chantilly forme des pics fermes mais reste onctueuse (Éviter que la crème ne tourne en beurre !). ]]> Caviar d’aubergine 2025-08-09T07:18:25Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Apero/Caviar d'Aubergine/ Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Faire quelques entailles dans la chair et saler légèrement. Déposer les moitiés sur une plaque, côté chair vers le bas. Enfourner pour 40 minutes , jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Laisser tiédir, puis récupérer la chair à la cuillère. Mettre dans le bol du robot M.Cuisine avec gousse d’ail , jus de citron , huile d’olive , sel , cumin (facultatif), paprika fumé (facultatif), tahine (facultatif). Mixer 30 secondes à vitesse moyenne. Racler les bords. Mixer de nouveau 20 secondes à vitesse plus haute si souhaité plus lisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement, puis réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir. ]]> Cheesecake sans cuisson et sans gélatine 2025-08-09T07:18:25Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Cheesecake simple/ Réduisez les spéculos en fines miettes (Le mieux: au mixeur !). Déposez 10/15 minutes avant de l'utiliser la crème fraiche entière au congélateur avec le saladier et le fouet de votre batteur ! Sortez un peu à l'avance votre Philadelphia . Beurrez ou tapissez votre moule (D'environ 23 cm, ou bien des verrines) de papier sulfurisé (pas de préparation nécessaire pour les verrines). Dans une casserole , faites revenir à feu doux les flocons d'avoine , remuez régulièrement avec une cuillère en bois, dès que vous commencez à sentir une petite odeur de flocon d'avoine (environ 5 minutes ), ajoutez le beurre coupé en petits cubes et les spéculos , laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et que tout ce mélange semble homogène. Ôtez du feu, si vous utilisez des verrines en plastiques, laissez refroidir les biscuits avant de les remplir, si vous utilisez un moule, vous pouvez disposer de suite le mélange de biscuit. Pressez légèrement la croute de biscuit afin d'obtenir une surface bien plate. Réservez au frigo. Zestez finement le citron et pressez le jus (Dans ce sens, c'est mieux). Réservez. Déposez le Philadelphia dans un gros saladier . Si vous utilisez la gousse de vanille, la fendre en 2 et récupérer les graines à l'aide d'un couteau pointu, sinon ajoutez votre essence de vanille . Ajoutez le zest et le jus de citron ainsi que le sucre , bien mélanger (au batteur c'est beaucoup plus simple mais vous en aurez aussi besoin pour la chantilly attention). Sortez la crème fraiche entière , le saladier et les fouets du batteur du frigo ou congélateur, videz la petite bouteille de crème dans le saladier et fouettez votre crème jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly, cela n'est normalement pas très long, si vous avez utilisé la bonne crème et que vous battez suffisament fort en 4 minutes vous devriez avoir une jolie chantilly, elle est prête quand elle forme des petits pics. Mélangez en 2 fois la chantilly avec la crème au philadelphia, en prenant soin de ne pas trop casser la chantilly. La première fois vous pouvez mélanger normalement pour lier la crème mais la seconde fois allez y plus doucement afin d'obtenir une belle crème aérée et compacte. Déposez cette crème sur votre croûte, bien lisser la surface, placer le cheesecake au frigo pour minimum 4 heures ! Le mieux est une nuit complète. Au moment de servir, n'oubliez pas le Lemon Curd ou le Coulis de Fruits Rouge ! ]]> Coulis de fruits rouge 2025-08-09T07:18:25Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Coulis de Fruits Rouge/ Écrasez les framboises au mixeur . Ajoutez le sucre et mélangez le tout. ]]> Petits croissants feuilletés saucisse moutarde 2025-08-09T08:05:13Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Apero/Croissants Saucisse-Moutarde/ Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dérouler une pâte feuilletée sur du papier cuisson. Étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne sur toute la surface. Découper la pâte en 16 triangles (comme une pizza). Couper les saucisses en morceaux de 2 à 3 cm et déposer un morceau à la base de chaque triangle. Rouler chaque triangle en partant de la base pour former des croissants. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, pointe en dessous. Badigeonner avec un jaune œuf . Enfourner pour 15 minutes , jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés. ]]> Mayonnaise 2025-08-09T08:05:13Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Mayonnaise/ Mettre le jaune œuf dans le bol . Ajouter la moutarde , du sel et du poivre (Ajuster selon le goût). Mettre en marche le batteur , vitesse 4 pendant minimum 150 s . Verser progressivement l' huile neutre en filet continu pendant que le fouet tourne. La mayonnaise est prête quand elle a une consistance ferme et homogène. ]]> Montecaos de Fatiha 2025-08-09T14:01:30Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Montecaos/ Préchauffer le four à 190°C. Mettre la poudre d’amandes , le sucre glace et la farine dans un grand bol et la vanille liquide et la levure chimique . Commencer à ajouter l’ huile en filet tout en mélangeant. Suivant la farine et les amandes utilisées, il faudra ajouter plus ou moins d’huile, il faut arrêter d’en mettre dès que la pâte peut se mettre en tas. Prendre une poignée de pâte dans la paume de la main, rouler en boule entre les deux mains . Puis former toujours entres les deux mains, des sortes de « toupies » comme présentées ci-dessous. J’ai eu un peu de mal au départ à obtenir cette forme caractéristique mais j’ai finalement réussi en recroquevillant les deux mains, c’est à dire en roulant les boules rapidement entre les deux paumes formées en creux (à l’inverse des mains à plat). Ajouter une pincée de cannelle en poudre sur le dessus de chaque montecao. Mettre à cuire environ 30 minutes à 190°C tout en surveillant. Conserver à l’abri dans une boite. Les montecaos se conservent assez longtemps du fait qu’ils ne contiennent ni œuf ni beurre. ]]> Chakchouka 2025-08-09T14:01:30Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Chakchouka/ Émincez l' oignon et le poivron . Faites revenir avec l' huile d'olive dans une casserole pendant 10 minutes . Ajoutez les haricots rouges , les tomates concassées avec leur jus et le cumin . Ajoutez le sel , poivre et laissez mijoter / réduire 10 minutes . Servir avec des œuf au plat. ]]> Lemon Curd 2025-08-09T14:01:30Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Lemon Curd/ Râpez le zeste et pressez le jus des citrons . Mettez tout dans une casserole : œuf , sucre , jus et zeste de citron. Faites chauffer à feu doux / moyen, sans cesser de remuer avec votre batteur . Quand ça épaissit comme une crème, retirez du feu. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Laissez refroidir pendant 15 minutes ou reserver au frigo. ]]> Banana Cake 2025-08-10T12:13:11Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Banana Cake/ Préchauffer le four à 180°C. Ecrase les bananes dans un grand bol . Melange avec l' œuf , le sucre , la vanille et le beurre fondu. Ajoute la farine , la levure , le sel et mélange sans trop travailler. Verse dans un moule et enfourne pour 35 minutes . ]]> Madeleines 2025-08-10T12:13:11Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Madeleines/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les œuf avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine , la levure chimique , le beurre fondu et le sucre vanillé . Bien mélanger. Bien beurrer le moule à madeleine . En option : Remplir les moules à moitié, puis, avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on coupera un coin) remplie de nutella , injecter un peu de nutella sur chaque préparation et remettre de la pate par-dessus. Enfourner pendant 8 minutes . Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir la fameuse petite bosse retomber ! ]]> Le Cookie qui se prend pour un Gâteau 2025-08-12T17:47:45Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Cookie-Gateau/ (Optionnel) Mettre le chocolat au réfrigérateur 15 minutes pour le raffermir. Préchauffer le four à 180°C. Si vous utilisez une tablette de chocolat, la casser en morceaux au robot (ou au couteau / marteau). Fouetter le beurre (Salé) avec la cassonade . Ajouter l' œuf et bien mélanger. Mélanger la farine avec la levure chimique . Verser le mélange farine-levure dans la pâte, puis ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger brièvement sans chercher une pâte parfaitement homogène. Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Enfourner pendant 25 minutes pour obtenir une croûte tout en gardant l'intérieur tendre. Optionnel: ajoutez du sucre glace sur le dessus pour donner un effet brillant. ]]> Farz Buen Blanc 2025-08-13T20:12:41Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Farz Buen Blanc/ Dans un bol , fouetter les œuf avec le sucre et un peu de lait . Ajouter la farine de blé , puis mélanger. Verser petit à petit le reste du lait jusqu'à obtenir une texture un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe mais encore fluide. Chauffer une poêle à feu vif avec du beurre salé . Y cuire la pâte en melangeant constamment pour que cela "brujune" (S'emiette) et dore legerement - ne pas hesiter a rajouter du beurre salé . ]]> Farz Buen Noir 2025-08-13T20:12:41Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Farz Buen Noir/ Dans un bol , fouetter les œuf . Ajouter la farine de sarrasin , puis mélanger. Verser petit à petit l' eau jusqu'à désepaissir la pâte. Incorporer la moitié du beurre salé dans la pâte. Chauffer une poêle à feu vif avec le reste du beurre salé . Y cuire la pâte en melangeant constamment pour que cela "brujune" (S'emiette) et dore legerement. ]]> Carrot Cake sans Gluten et sans Lactose avec Glaçage Végétal 2025-08-13T20:14:47Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Carrot Cake/ Préchauffer le four à 170°C (si possible sans chaleur tournante) et refroidir la crème de coco au réfrigérateur (Mini 24h, ou 1h au congélateur puis 1h au frigo) Râper les carottes et concasser les noix . Dans un bol , fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l' huile de coco fondue et la compote de pomme . Mélanger. Ajouter la farine de riz , la fécule de pomme de terre , la levure chimique , le sel , la cannelle . Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la noix de coco râpée , les noix concassées et les carottes . Graisser un moule et verser la pâte. Enfourner 50-60 minutes à 170°C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche (adapter selon le moule). Laisser refroidir complètement. Le lendemain, il sera encore meilleur. Pour le glaçage, monter au batteur la crème de coco avec le sucre glace , la vanille et du zeste de citron . Astuce: vous pouvez doubler les quantité de crème pour laisser un petit surplus dans un bol pour accomoder lors de la dégustation. Glacer le carrot cake et conserver au réfrigérateur après glaçage. ]]> Crumble Bananes Chocolat 2025-08-13T20:14:47Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Crumble Bananes Chocolat/ Variante(s): La farine de riz et la farine de sarrasin peuvent être remplacées par de la farine de blé, et la margarine par du beurre. (Optionnel) Mettre le chocolat noir au réfrigérateur 15 minutes pour le raffermir. Préchauffer le four à 180°C. Si vous utilisez une tablette de chocolat, la casser en morceaux au robot (ou au couteau / marteau). Dans un récipient , mélanger la farine de riz et la farine de sarrasin (alliage 66/33), le sucre , la levure chimique et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Découper la margarine en petits dés et l'ajouter au mélange. Sabler du bout des doigts pour obtenir des grains. Ajouter un peu de margarine si les grains sont trop fins. Ajouter le chocolat noir en morceaux au mélange et remuer légèrement. Beurrer un moule avec un peu de margarine. Découper les bananes en rondelles. Disposer les rondelles de banane dans le moule et recouvrir avec la pâte à crumble. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré (Surveiller car la farine peut noircir). ]]> Moelleux aux Noix 2025-08-13T20:14:47Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Gateaux/Moelleux aux Noix/ Préchauffer le four à 140°C. Fendre la gousse de vanille et gratter les grains avec la pointe d'un couteau, puis mettre dans le bol. Ajouter le sucre roux et les œuf . Mélanger 2 minutes 30 sur vitesse 4. Ajouter le beurre fondu et la chicorée liquide . Mélanger 10 s sur vitesse 4. Ajouter la farine de châtaignes et la levure chimique et une pincée de sel (pas nécessaire si beurre salé). Mélanger 10 s sur vitesse 6. Ajouter les noix . Mélanger 5 s sur vitesse 4. Beurrer et fariner un grand moule à tarte et y verser la préparation. Enfourner et cuire 30-35 minutes à 140°C (A prolonger si nécessaire). ]]> Salade de Flo 2025-08-13T20:14:47Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Salade de Flo/ Rincer la laitue . Essorer la laitue avec une essoreuse . Éplucher et découper l' avocat en dés. Découper la mangue en dés. Décortiquer les crevettes cuites . Éplucher le pamplemousse et détailler en petits morceaux. Dans un saladier , mélanger la laitue, l'avocat, la mangue, les crevettes et le pamplemousse. Assaisonner d'une vinaigrette et servir aussitôt. ]]> Thon à l'Huile aux Poivrons 2025-08-19T20:52:32Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Thon à l'Huile aux Poivrons/ Laver, équeuter et émincer les poivrons rouges et le poivron vert . Saisir les poivrons avec un filet d'huile (récupérée des boîtes de thon) dans une cocotte pendant 5 minutes . Couvrir et laisser confire 20 minutes à feu doux. Couper le feu, ajouter le sel et le poivre , puis incorporer le thon à l'huile légèrement émietté. Mélanger et servir (Avec riz, pâtes courtes, semoule/couscous perlé, quinoa, polenta crémeuse; ou sur pain grillé avec un filet) ]]> Pissaladière 2025-08-22T21:04:55Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Pissaladière/ Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et émincer les oignons doux . Les faire compoter 25 minutes dans une poêle avec l' huile d'olive . Hors du feu, ajouter le thym séché , le sel et le poivre . Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson . Répartir les oignons compotés sur toute la surface, disposer les olives noires dénoyautées. Enfourner 30 minutes . Déguster chaud ou froid. ]]> Ras el Hanout Maison (~50 g) 2025-08-22T21:36:00Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Epices/Ras el Hanout/ Mettre dans un bol et mélanger: cumin moulu , coriandre moulue , curcuma , paprika , gingembre , quatre-épices , cardamome moulue , poivre noir moulu , muscade râpée , piment . Homogénéiser soigneusement. On obtient 50 g de mélange (≈ 6 à 7 càs). (Cardamome et piment facultatifs.) Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. ]]> Couscous à la Poêle 2025-08-22T21:36:00Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Couscous Facile/ Couper les courgettes , les tomates et les merguez en morceaux. Mettre le tout dans une poêle avec l' eau et le Ras el Hanout . Ajouter sel et poivre . Porter à ébullition puis laisser réduire 12 minutes . Servir chaud avec de la semoule . ]]> Curry Dinde et Oignons 2025-08-25T19:49:21Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Curry Dinde et Oignons/ Dans une poêle , faire dorer la dinde en cubes 5 minutes . Réserver. Dans la poêle , remplacer par les oignons émincés. Cuire 15-20 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés. Dans le bol du monsieur-cuisine , chauffer l' huile de coco . Ajouter l' ail hachées et le gingembre frais râpé, cuire 2 minutes . Incorporer le cumin , la coriandre , le curcuma , le mélange 4 épices et le piment en poudre . Bien mélanger 1 minute . Dans le monsieur-cuisine , verser le lait de coco , ajouter les oignons et la dinde réservée, sel et poivre . Programme: Mijoter 15 minutes / 95°C / vitesse 1 / sens inverse. Servir chaud avec du riz , parsemer de coriandre fraîche. ]]> Piperade au chorizo 2025-08-27T15:44:48Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Piperade au Chorizo/ Coupez les poivrons en lanières. Émincez l' ail et les oignons doux . Coupez le chorizo en tranches épaisses. Faites saisir tous les ingrédients avec l' huile d'olive dans une cocotte et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps à feu doux. Salez, poivrez (Bonus: ajoutez du piment d'espelette ) et dégustez. ]]> Tressé de Saumon aux Poireaux 2025-08-27T18:46:40Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Tressé de saumon aux poireaux/ Assaisonnez le filet de saumon de sel, de poivre et d' aneth . Réservez. Râpez le zeste du citron , pressez le fruit. Nettoyez les poireaux , émincez-les finement. Chauffez l' huile de tournesol avec le beurre dans une sauteuse et faites-les suer à couvert 10 minutes . Retirez le couvercle et faites cuire encore 5 minutes en mélangeant. Ajoutez la crème fraîche épaisse , le jus et le zeste du citron, du sel , du poivre . Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée (De préférence, carrée) en un grand disque et placez-la sur une plaque garnie de papier cuisson. Déposez le saumon au centre puis recouvrez-le de fondue de poireaux. De part et d'autre du filet de poisson, incisez la pâte en bandes de 3 cm. Rabattez une bande de gauche à droite et inversement, en alternant les côtés pour obtenir une tresse fermée couvrant ainsi le saumon et la fondue de poireaux. Badigeonnez la pâte de jaune œuf battu avec un peu d'eau. Enfournez pour 40 minutes . Dégustez le feuilleté chaud, avec une salade de jeunes pousses. ]]> Tarte Bourguignonne 2025-09-01T10:00:36Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Tarte Bourguignonne/ Préparer la sauce Bechamel . Dans une poêle , faire revenir les oignons émincés avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Réserver. Foncer un moule avec la pâte brisée . Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne . Étaler les oignons, puis répartir le steak haché . Napper de la sauce bechamel, saupoudrer de thym séché. Enfourner à 180°C dans le four pendant 50-60 minutes , jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la viande cuite. ]]> Béchamel 2025-09-01T10:00:36Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Bechamel/ Préparer le bouillon: faire bouillir l' eau et y dissoudre la tablette Maggi . Dans une casserole , faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine , cuire 2 minutes en remuant. Verser progressivement le bouillon en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais nappante. Ajoutez Sel et poivre selon votre goût. ]]> Bavette au Poivre Vert 2025-09-01T16:17:01Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Bavette au Poivre Vert/ Parez la bavette . Chauffez un peu d' huile et le beurre dans une poêle . Assaisonnez la viande de sel fin et de poivre du moulin , puis poêlez vivement 2-3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud entre deux assiettes. Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc sec . Ajoutez les baies de poivre vert égouttées, puis le fond de veau (ou fond de volaille). Laissez réduire 10 minutes . Lavez et effeuillez le persil ; concassez-le. Replacez la bavette dans la poêle et enrobez-la de sauce. Dressez dans un plat , nappez de sauce et parsemez de persil concassé. Suggestion: se sert très bien avec un accompagnement (pomme duchesse, purée, légumes rôtis). ]]> Butter Chicken 2025-09-08T07:29:41Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Butter Chicken/ Mettre le gingembre coupé en petits morceaux, les oignons coupés en quatre et l' ail dans le monsieur-cuisine . Mélanger 6 secondes / vitesse 6. Ajouter le beurre en morceaux dans le monsieur-cuisine et rissoler 15 minutes / 120°C / *, sans le gobelet doseur. Ajouter la coriandre en poudre , les piments concassés (à ajuster selon le goût), la cardamome moulue , le paprika , la cannelle en poudre , le curcuma , le sel , le garam masala et le sucre roux . Rissoler 2 minutes / 120°C / vitesse 1. Ajouter les escalopes de poulet en cubes, le vinaigre de cidre , le concentré de tomates , le bouillon de volaille et la pulpe de tomates en dés . Cuire 12 minutes / 100°C / g / *. Ajouter la crème fraîche liquide . Cuire 6 minutes / 90°C / @ / &. Réserver 10 minutes dans le monsieur-cuisine . Le plat refroidit pendant la réservation: ne pas hésiter à remettre 5 minutes à 90°C pour bien réchauffer avant de servir. Servir chaud avec du riz . Parsemer de coriandre fraîche ciselée dans les assiettes au moment du service. ]]> Nasi Goreng (Assaisonnement) 2025-12-20T10:00:27Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Nasi Goreng (Assaisonnement)/ Faire cuire le riz la veille et laisser refroidir avant de le mettre au frigo. Découpez les légumes et les protéines comme vous voulez. Faites sauter les protéines et les légumes dans une poêle ou un wok avec l' huile dans l'ordre de temps de cuisson (le plus dur à cuire d'abord). Faites sauter pendant 5-7 minutes . Ajoutez le riz froid et mélangez bien le tout pendant 2-3 minutes . Ajoutez l' assaisonnement Nasi Goreng et mélangez bien pendant 2 minutes . Servir avec des chips de crevettes . ]]> Nasi Goreng (Sauce Wok) 2025-12-20T10:00:27Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Plats/Nasi Goreng (Sauce Wok)/ Faire cuire le riz la veille et laisser refroidir avant de le mettre au frigo. Émincez l' ail et les échalotes . Découpez les piments selon votre goût. Découpez les légumes et les protéines comme vous voulez. Faites sauter le mélange ail et échalotes dans une poêle ou un wok avec l' huile jusqu'à ce qu'il soit doré ( 3-4 minutes ). Ajoutez les protéines et les légumes dans l'ordre de temps de cuisson (le plus dur à cuire d'abord). Faites sauter pendant 5-7 minutes . Ajoutez la sauce wok selon votre goût. Ajoutez le riz froid et mélangez bien le tout pendant 3-4 minutes . Salez avec du sel si besoin et mélangez. Servir avec des chips de crevettes . ]]> Sambal Matah 2025-12-20T10:00:27Z https://blog.nsimon.fr/posts/recipes/Sauces/Sambal Matah/ Découpez finement les piments , les échalotes et les citronnelles . Mettez ces derniers dans un petit bol et ajoutez du bouillon de champignon et du sel . Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût. Faites sauter les feuilles de citron dans une poêle avec un peu d' huile de coco vierge pendant 1-2 minutes et ajoutez-les dans le mélange. Faites sauter la pâte de crevettes avec de l'huile de coco vierge pendant 2-3 minutes et ajoutez-la dans le mélange. Mélangez bien le tout. Servir ce condiment avec des tenders, du tofu frit, etc. ]]>